海瑞摃丸

　摃丸是大陸福州一帶的人所創(chuàng)，再傳新竹人，在日據(jù)時(shí)代，因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據(jù)老師傅的口耳相傳而得知，摃丸原本是一位老先生喜食豬肉，但因?yàn)闅q數(shù)大而齒牙松動(dòng)，不易食用，其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎，剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成，故其彈性佳，肉質(zhì)鮮美，但因老先生無(wú)法咬嚼其物，而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝，所以左鄰右舍前來(lái)了解事情后，在大伙的試吃下才驚覺(jué)其味甜美，因而還媳婦一個(gè)公道。摃丸的美味才廣為人知。

　　海瑞摃丸知名的原因就在于「純新鮮豬肉制作」搭配「純手工制作」，加上絕不加入任何化學(xué)添加物，故海瑞摃丸的名聲能攀升至最高峰， 因摃丸需純手工完成，但為因應(yīng)市場(chǎng)之需求量，常有顧客大排長(zhǎng)龍而無(wú)法購(gòu)得，所以在民國(guó)七十三年才開(kāi)始進(jìn)入半手工、半機(jī)器生產(chǎn)階段至今。