石家莊里的美食，你知道幾種？這些你都嘗過(guò)嗎？

今天小編給大家?guī)?lái)了石家莊和張家口的美食哦~在這些美食里，你最中意哪些呢？

石家莊

無(wú)極饸饹

無(wú)極蕎麥饸饹是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。

將細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入香濃的肉湯，條細(xì)筋韌，久夾不斷，清香利口。大晚上來(lái)上這么一碗，是對(duì)胃和心靈最好的慰藉~

關(guān)于它還有一句順口溜：“蕎麥饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，唉，怎么一言不合就開(kāi)始Rap起來(lái)了~

牛肉罩火燒

顧名思義，這道美食一共就兩個(gè)內(nèi)容：牛肉和火燒，怎么樣，夠簡(jiǎn)單直接吧，別看名字簡(jiǎn)單但滋味可不單調(diào)~

在充滿牛骨頭老湯的大鍋中，泡滿一鍋火燒。等火燒泡得發(fā)漲，軟軟的時(shí)候，撈出火燒切成小塊放入碗中。

再加入老湯，撒入事先切好的薄如紙片的熟牛肉片和香菜。光聞著那香味，食客們就已經(jīng)忍不住在咽口水了~

牛肉罩火燒是老石門(mén)特有的清真風(fēng)味食品，當(dāng)年曾名播三千里京漢線，堪稱(chēng)“省城一絕”。

就如同鹵煮火燒之于北京人，牛肉罩火燒也是只有莊里人才懂得欣賞的美食，現(xiàn)在老石家莊人還會(huì)時(shí)不時(shí)去自己喜歡的老店里叫上一句：“來(lái)碗二罩三！”

正定八大碗

八大碗主要由四葷四素組成。

四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉、后臀肉。

四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農(nóng)家時(shí)令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。

八大碗呈上來(lái)，小編的選擇恐懼癥都要犯了，該先吃哪一個(gè)好呢，不管了，我全都要！

正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝現(xiàn)已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。文化遺產(chǎn)的滋味你嘗過(guò)沒(méi)，快去正定品嘗一下，以后你也是參與了省級(jí)項(xiàng)目的人了~

正定崩肝

正定“崩肝”做法獨(dú)特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。

長(zhǎng)期以來(lái)，“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)做，因此，“崩肝”雖好，名聲卻不大。

老板：酒香不怕巷子深，我不難過(guò)，一點(diǎn)都不！

金鳳扒雞

話說(shuō)上世紀(jì)20年代初，石家莊大橋街的老板們引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法創(chuàng)制了這份扒雞。食客嘗過(guò)之后眉頭一挑，發(fā)現(xiàn)事情并不簡(jiǎn)單！

原來(lái)他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出的扒雞不僅風(fēng)味絕佳，還具有一定的藥理功效和保健作用。

上世紀(jì)80年代初，石家莊馬家雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)O(shè)計(jì)了“金鳳”作為商標(biāo)，并在1984年正式注冊(cè)了金鳳扒雞的商標(biāo)，名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外。

藁城宮面

藁城宮面為當(dāng)?shù)匾淮竺a(chǎn)，以賈市莊鎮(zhèn)耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。

耿家莊生產(chǎn)的宮面以13道工序手工精制而成。制作講究的宮面，條細(xì)空心，油亮潔白，粗細(xì)均勻。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐。

張家口

莜面

莜面多用手工捏攏，看上去很像一個(gè)個(gè)雞蛋卷，夾一筷子莜面，飽蘸自己調(diào)好的湯料，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道！

這么可愛(ài)的莜面，一個(gè)接一個(gè)根本停不下來(lái)啊，不是我吹，這么一籠我能全部都給包圓了~

莜面有五大系列：蒸、炸、汆、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種。制作方法也是靈活多變，搓、推、搟、卷，花樣翻新。可以說(shuō)，只有你想不到的沒(méi)有他們做不到的~

柴溝堡鎮(zhèn)熏肉

清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開(kāi)設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人柴溝堡熏肉制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增。

據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝西逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧定為貢品。

正宗的“柴溝堡熏肉”精選肥瘦適中的剔骨豬肉，經(jīng)燜、煮、煨、燉、熏等多道工序制作而成，使熏制出的成品肉皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不覺(jué)膩，柏香馥郁，熏味饞人~