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福菜 二維碼
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發(fā)表時(shí)間：2020-09-07 10:00來源：網(wǎng)絡(luò) 在傳統(tǒng)的客家腌菜中，以福菜最具代表性，而公館便是腌制福菜的大本營。福菜是以大芥菜為材料，采收后經(jīng)過曝曬、搓揉、腌漬等手續(xù)，再將之裝瓶倒置于地上2-3個(gè)月，以防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致發(fā)霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也稱為“覆菜”。
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